Você pode criar procedimentos facilmente no phpMyAdmin.
- Vá para seu banco de dados. Clique na guia "Rotinas" no cabeçalho
- Clique em 'Adicionar rotina'
- Em seguida, uma janela pop-up será aberta. Nele escreva seu procedimento e clique em "GO"
Por exemplo como segue.
É isso. Você pode visualizar seus procedimentos criados na própria aba 'Rotinas'.