Alterar o php.ini alterará a duração da sessão para todos os sites em execução no servidor. Para alterá-lo apenas para PhpMyAdmin, abra
config.inc.php
e adicione:$sessionDuration = 60*60*24*7; // 60*60*24*7 = one week
ini_set('session.gc_maxlifetime', $sessionDuration);
$cfg['LoginCookieValidity'] = $sessionDuration;