Me deparo com o mesmo problema hoje. Não é estritamente relacionado ao MongoDB. É relacionado a localidade/idioma. De alguma forma, o idioma do seu computador não está definido corretamente. Consegui resolver meu problema digitando:

Esses comandos são para gerar e configurar as localidades necessárias. Após essas etapas, tudo deve funcionar conforme o esperado.