Dói-nos postar a resposta, pois isso solidifica nosso status como "idiotas, idiotas, tolos, noobs, fãs de Jay Leno", mas caso alguém mais se depare com o mesmo problema:enquanto nosso diretório de modelos estava limpo no ambiente de desenvolvimento, o model dir no ambiente de produção continha arquivos de teste antigos ... que continham um modelo antigo com a chave "id".

Obviamente, remover os arquivos antigos e os modelos antigos resolveu tudo, embora fiquemos com hematomas impressionantes em nossos egos e em nossas cabeças (de bater excessivamente nas paredes).