A classe Employee está faltando um gerador de sequência, então o hibernate não pode inserir a linha. Deve ser algo assim, que aumenta a coluna de contagem de id em 1:
@Id
@GeneratedValue(strategy=GenerationType.SEQUENCE, generator="SEQUENCE1")
@SequenceGenerator(name="SEQUENCE1", sequenceName="SEQUENCE1", allocationSize=1)
private int user_id;
