Você pode alterar isso nas preferências:
- No menu do Oracle SQL Developer, acesse:Ferramentas> Preferências .
- Nas Preferências diálogo, selecione Banco de dados> NLS no painel esquerdo.
- Na lista de parâmetros NLS, insira
DD-MON-RR HH24:MI:SS
para o Formato de data campo. - Salve e feche a caixa de diálogo, pronto!
Aqui está uma captura de tela: