http://mongoosejs.com/docs/api.html#index_Mongoose-model

Desde Car se transforma em Cars e Cars já está no plural você acaba com o mesmo nome de coleção. Os modelos geralmente recebem o nome singular. O link acima lista vários métodos para definir um nome de coleção personalizado.

Claro, você sempre pode criar um novo problema no repositório do GitHub do projeto .