Acontece que isso realmente aconteceu devido ao arquivo de paginação muito pequeno. Mesmo que aumentar de 8gb para 15gb não tenha ajudado, aumentando ainda mais, para 30gb fez o MongoDB vir backup normalmente.

O fato do MongoDB não aceitar DUPLICAR o tamanho da memória virtual ainda é muito estranho aos meus olhos.

Então... Se você tiver esse tipo de erro, tente continuar aumentando sua memória virtual e isso deve ajudar.