O que eu fiz foi apenas zombar do relacionamento com os métodos em cada modelo AR e no modelo Mongoid assim.
# visit_session.rb
class VisitSession
include Mongoid::Document
include Mongoid::Timestamps
field :user_id, type: Integer
index({user_id: 1},{name: :user_id_index})
# Mock a belongs_to relationship with User model
def user
User.find(self.user_id)
end
end
# user.rb
class User < ActiveRecord::Base
# Mock a has_many relationship with VisitSession Mongoid model
def visit_sessions
VisitSession.where(user_id: self.id)
end
end
É claro que você não terá todos os métodos AR no modelo VisitSession Mongoid, mas pelo menos poderá zombar da relação entre os dois muito bem.
Espero que isto ajude.