Não existe a "última" linha em uma tabela, pois uma tabela Oracle não tem conceito de ordem.
No entanto, supondo que você queira encontrar a última chave primária inserida e que esta chave primária é um número de incremento, você poderia fazer algo assim:
select *
from ( select a.*, max(pk) over () as max_pk
from my_table a
)
where pk = max_pk
Se você tiver a data em que cada linha foi criada, isso se tornará, se a coluna for nomeada
created :select *
from ( select a.*, max(created) over () as max_created
from my_table a
)
where created = max_created
Como alternativa, você pode usar uma consulta agregada, por exemplo:
select *
from my_table
where pk = ( select max(pk) from my_table )
Aqui está um pequeno SQL Fiddle para demonstrar.
