Como extrair data e hora de um carimbo de data e hora de string em java

Use java.text.SimpleDateFormat e java.util.TimeZone

Em qual fuso horário a string de data está? Substitua o UTC abaixo fuso horário com esse fuso horário

SimpleDateFormat sdf = new SimpleDateFormat("yyyy-MM-dd HH:mm:ss");
sdf.setTimeZone(TimeZone.getTimeZone("UTC"));
Date date = sdf.parse("2014-02-15 05:18:08");

SimpleDateFormat sdf2 = new SimpleDateFormat("dd-MM-yyyy hh:mm:ss a");
sdf2.setTimeZone(TimeZone.getTimeZone("IST"));
String dateStr = sdf2.format(date); // Output: 15-02-2014 10:48:08 AM

Observação: Em qual formato a hora está (24 horas/ 12 horas) na sua string de entrada? O exemplo acima assume que está no formato de 24 horas porque não há informações AM/PM na string de entrada.

Se a string de entrada também estiver no formato de 12 horas, sua string de entrada deverá mencionar informações AM/PM, como 2014-02-15 05:18:08 PM . Nesse caso, modifique o sdf para new SimpleDateFormat("yyyy-MM-dd hh:mm:ss a")

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Para responder sua próxima pergunta no comentário "Como extrair data e hora separadamente"...

SimpleDateFormat sdfDate = new SimpleDateFormat("dd-MM-yyyy");
sdfDate.setTimeZone(java.util.TimeZone.getTimeZone("IST"));

SimpleDateFormat sdfTime = new SimpleDateFormat("hh:mm:ss a");
sdfTime.setTimeZone(java.util.TimeZone.getTimeZone("IST"));

String dateStr = sdfDate.format(date);
String timeStr = sdfTime.format(date);