Use uma instrução CASE no ORDER BY:
ORDER BY CASE someColumn
WHEN value1 THEN 1
WHEN value2 THEN 2
WHEN value3 THEN 3
END ASC
Atribua os valores arbitrários como desejar. Normalmente não incluo
ASC
em ORDER BY
porque está implícito se não for definido, mas eu queria ser explícito caso você queira em DESC
ordem.