A sintaxe do evento MySQL é muito simples -
DELIMITER $$
CREATE EVENT event1
ON SCHEDULE EVERY '1' MONTH
STARTS '2011-05-01 00:00:00'
DO
BEGIN
-- your code
END$$
DELIMITER ;
O evento começará a funcionar em '2011-05-01' às '00:00:00' (datetime deve estar em um futuro).
Mais informações - Usando o Agendador de eventos
Não se esqueça de habilitar o thread de agendamento global de eventos -
SET GLOBAL event_scheduler = 1;