Sim, parece que você interpretou mal o significado da frase. O que ele diz é que você só deve fazer um SELECT incluindo um campo TEXT se realmente precisar do conteúdo desse campo. Isso ocorre porque as colunas TEXT/BLOB podem conter grandes quantidades de dados que precisariam ser entregues ao seu aplicativo - isso leva tempo e, claro, recursos.

Muitas felicidades, Fabiano