Para uma instalação do Windows, por padrão, você deve usar o caminho completo para o exe, a menos que o adicione ao PATH.
Para adicioná-lo ao PATH:
01) Obtenha o caminho para o bin, algo como:C:\Program Files\MongoDB\Server\4.0\bin 02) Pressione a tecla Windows, digite env , selecione Edit the system environment variables 03) No Advanced guia, clique em Environment Variables 04) Em User variables for xxxx seção, selecione path e clique no botão Edit... botão05) Clique em New e cole seu caminho com uma barra final, por exemplo:C:\Program Files\MongoDB\Server\4.0\bin\ 06) Clique em OK , OK , OK e reinicie sua janela de comando.Fonte
Os exemplos que você viu provavelmente são baseados em instalações UNIX que eu acho que por padrão instalam o mongo como um serviço (o que o Windows não faz) e é assim que é chamado nesses exemplos.
Para simplificar a inicialização e a configuração no Windows, você também pode instalá-lo como um serviço. Consulte a documentação do Mongo aqui e a seção "Configurar o Serviço do Windows para MongoDB'".
Isso permitirá que você inicie e pare o Mongo simplesmente chamando
net start MongoDB
Ou
net stop MongoDB
