IMO, mongo fez tudo certo. Você instancia a data usando seu fuso horário local e depois a armazena no mongo em UTC. E então, quando você pede ao mongo para recuperá-lo, ele muda a data para o fuso horário local novamente.
Se você não quiser lidar com a mudança de fuso horário, basta definir seu fuso horário local para UTC usando o seguinte sinalizador:
-Duser.timezone="UTC"
