Se estiver usando um dos drivers, você cria uma data por meio da classe Date desse idioma. Por exemplo, em Javascript (como Node.js) seria 'new Date(11,11,11)'. Se estiver usando a API REST do MongoLab ou a interface do usuário do administrador, você representará as datas com esta sintaxe:
{ "$date": "2010-10-28T23:07:11Z" }