Registre o serializador de data/hora assim:
BsonSerializer.RegisterSerializer(typeof(DateTime), DateTimeSerializer.LocalInstance);
Observe que você não pode registrar um serializador uma vez que já tenha sido registrado. Além disso, o driver cria um serializador padrão para cada tipo na primeira vez que precisar de um. Então você precisa chamar este código antes você faz sua primeira chamada para o driver para ler ou gravar dados.
