Se você quiser simplesmente atualizar sua tabela com a prioridade, ficaria assim:
update my_table x
set popularity = ( select count(distinct state)
from my_table
where fruit = x.fruit )
Se você deseja selecionar os dados, pode usar uma consulta analítica:
select state, fruit
, count(distinct state) over ( partition by fruit ) as popularity
from my_table
Isso fornece o número de estados distintos, por fruta.
