Você normalmente usa os termos em um gatilho usando
:old para referenciar o valor antigo e :new para referenciar o novo valor. Aqui está um exemplo da documentação do Oracle vinculada acima
CREATE OR REPLACE TRIGGER Print_salary_changes
BEFORE DELETE OR INSERT OR UPDATE ON Emp_tab
FOR EACH ROW
WHEN (new.Empno > 0)
DECLARE
sal_diff number;
BEGIN
sal_diff := :new.sal - :old.sal;
dbms_output.put('Old salary: ' || :old.sal);
dbms_output.put(' New salary: ' || :new.sal);
dbms_output.put_line(' Difference ' || sal_diff);
END;
Neste exemplo, o gatilho dispara
BEFORE DELETE OR INSERT OR UPDATE :old.sal conterá o salário anterior ao disparo do gatilho e :new.sal conterá o novo valor. 
