UPDATE Meter
SET Name = 'ZAA_' + SUBSTRING(Name, 4, LEN(Name))
WHERE SUBSTRING(Name, 1, 4) = 'ZAA\'
Editar:
Ou como @Damien_The_Unbliever afirma, para usar um índice:
UPDATE Meter
SET Name = 'ZAA_' + SUBSTRING(Name, 4, LEN(Name))
WHERE Name LIKE 'ZAA\%'
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A partir do seu comentário, tente esta declaração para corrigir o
\ adicional :UPDATE Meter
SET Name = 'ZAA_' + SUBSTRING(Name, 5, LEN(Name))
WHERE Name LIKE 'ZAA_\%'
