Este é o comportamento definido para caixas de seleção - somente quando definidas, elas são incluídas nos dados do formulário.
Você deve usar isset() para determinar se a caixa de seleção está marcada.
mude para
STAT='".isset($_POST['stats1']).",
STAT2='".isset($_POST['stats2']).",
STAT3='".isset($_POST['stats3']).",
STAT4='".isset($_POST['stats4']).",
STAT5='".isset($_POST['stats5']).",
STAT6='".isset($_POST['stats6']).",
STAT7='".isset($_POST['stats8']).",
STAT8='".isset($_POST['stats8'])."
Outra solução que funciona é adicionar uma variável oculta, com o mesmo nome, antes da caixa de seleção:ex.
<form action='t1.php' method='post'>
<input type='hidden' name="cb1" value="0">
<input type='checkbox' name="cb1" title='test'>
<input type='submit' >
</form>
<?php
print_r($_POST);
?>
