Para enviar para um único arquivo, use o paralelo off
unload ('select * from venue')
to 's3://mybucket/tickit/unload/venue_' credentials
'aws_access_key_id=<access-key-id>;aws_secret_access_key=<secret-access-key>'
parallel off;
Também recomendo usar o Gzip, para tornar esse arquivo ainda menor para download.
unload ('select * from venue')
to 's3://mybucket/tickit/unload/venue_' credentials
'aws_access_key_id=<access-key-id>;aws_secret_access_key=<secret-access-key>'
parallel off
gzip;