Você pode tentar usar um transformador de resultado
List<User> users = session
.createQuery(
"SELECT userID as userID, firstName as firstName FROM Users WHERE emailID = :email_ID")
.setParameter("email_ID", emailID)
.setResultTransformer(new AliasToBeanResultTransformer(User.class)).list();
Você precisa especificar aliases de projeção:
firstName as firstName , mas você pode tentar sem ele. 
