Os pontos de interrogação vêm disso:

• O cliente tem um caractere válido (bom) e
• Os SET NAMES concorda com a codificação que o cliente tem (bom), mas
• O CHARACTER SET da coluna de destino não inclui o caractere pretendido (ruim).

Exemplos:

• latin1 lida apenas com caracteres da Europa Ocidental; tentar colocar um caractere do Leste Europeu ou qualquer caractere asiático nele não vai caber.
• latin2 e cp1250 pode lidar com o tcheco, então as conversões entre eles são geralmente boas, mas não entre nenhum deles e latin1
• utf8mb4 é um superconjunto de utf8 .Colocar um caractere utf8 em utf8mb4 está ok, mas o inverso resultará em um '?' em alguns casos.

Os caracteres que foram convertidos para '?' não pode ser recuperado da tabela.

Como corrigir futuros INSERTs ?

• Usando utf8mb4 na(s) coluna(s) da tabela provavelmente funciona em todos os casos.
• Caso contrário, escolha algum CHARACTER SET para as colunas da tabela que correspondem razoavelmente aos dados do cliente.

O motivo de apenas alguns dos caracteres serem ? (em š?ž?? ) é porque šž existem em latin1 mas os outros não.

Resumindo:Altere o CHARACTER SET na definição da tabela.