Otimizar SELECT ... WHERE IN (...)

SELECT * FROM  products                         <<-- select * is non-optimal
WHERE  prodid in (10331,11639,12127..) 
ORDER BY Field(prodid, 10331,11639,12127...);   <<-- your problem is here

Primeiro coloque um índice em prodid veja a resposta de @Anthony.

Do que alterar a consulta para ler:

SELECT only,the,fields,you,need FROM  products
WHERE  prodid in (10331,11639,12127..) 
ORDER BY prodid

Se você se certificar de que seu IN lista é ordenada em ordem crescente antes de oferecê-la ao IN cláusula, a order by prodid irá produzir o mesmo resultado que order by field(...

Usar uma função em vez de um campo elimina qualquer chance de usar um índice, causando lentidão.
select * irá buscar dados que você pode não precisar, causando acesso extra ao disco e uso extra de memória e tráfego de rede extra.
No InnoDB, se você apenas select campos indexados, o MySQL nunca lerá a tabela, mas apenas o índice economizando tempo (no seu caso, isso provavelmente não é um problema)

Existem alguns truques que você pode usar.

Se a tabela de produtos não for muito grande, você pode torná-la uma memory tabela, que é armazenada na RAM. Não faça isso para tabelas grandes, pois isso tornará outras coisas mais lentas.
Você só pode usar hash índices em tabelas de memória.
Se os prodids forem contínuos, você pode usar BETWEEN 1000 AND 1019 em vez de
IN (1000, 1001 ..., 1019)