Acho que sua ideia de uma tabela de hash está um pouco [extinta]. As tabelas de hash dividem as chaves em listas semelhantes. Por exemplo:tabela de hash baseada na primeira letra do nome, então haveria 26 listas. Seu hash é a primeira letra do nome, o que torna a pesquisa mais rápida.

md5, sha1 são usados ​​para derivar hashes que são usados ​​para verificar se os dados não foram adulterados. eles geralmente vêm em versões de 128 bits ou 160 bits. Portanto, ele pega os dados X e os envia por meio de um hash para obter uma string alfanumérica de 128 bits que deve ser a mesma, não importa onde seja feita. Isso geralmente é uma coisa de segurança.

EDITAR: Expandindo a questão de como derivar chaves.

Você pode utilizar um módulo dos dados para criar uma chave a ser usada para a linha. Nos dados de exemplo % X onde X é o número total de chaves que você gostaria de ter. O problema com isso é que X é difícil de encontrar; se você tiver 20 itens, então transformar X em 20 é viável e torna a pesquisa rápida, pois cada item tem sua própria linha. Mas se você tem 1000 itens, então fazer % 1000 NÃO é viável. Fazer algo como X =75 funcionaria melhor para isso.