Há alguns erros de digitação, como
timestamp é uma palavra-chave, você tinha uma vírgula extra após event char(255), . Tente isto:
CREATE TABLE pulseLog (
id INT(10) UNSIGNED PRIMARY KEY NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`timeStamp` TIMESTAMP,
`currentTime` DATETIME,
`timeDiff` INT(10),
`unixTime` INT(10),
`currentR1` FLOAT,
`currentS2` FLOAT,
`currentT3` FLOAT,
`currentAverageR1` FLOAT,
`currentAverageS2` FLOAT,
`currentAverageT3` FLOAT,
`temp0` FLOAT,
`temp1` FLOAT,
`temp2` FLOAT,
`temp3` FLOAT,
`temp4` FLOAT,
`temp5` FLOAT,
`pulses` INT,
`event` char(255)
) CHARACTER SET UTF8;
Aqui está a SQL Fiddle DEMO
Editar:
Além disso, sua sintaxe para carimbo de data/hora não era suportada. Para referência sobre data, data/hora e carimbo de data/hora confira aqui
