Você pode verificar seu banco de dados para garantir que a proposta ainda não tenha sido aceita com algo nesse sentido. Se você quiser fazer isso para ambas as instâncias (aceitar e rejeitar), talvez você possa mover a verificação para uma função adicional que verifica se uma proposta já está em um estado 'final' (ou seja, aceita ou rejeitada).
Um exemplo de adição ao seu
reject_job_proposal
método pode ser... public function reject_job_proposal ($job_id, $provider_id, $proposal_id)
{
$this->db->select('status');
$this->db->from('job_proposal');
$this->db->where('id', $proposal_id);
$query = $this->db->get();
$result = $query->row();
if ($result->status === 'Accepted') {
// Throw error message, e.g. 'Sorry, this job has been accepted!'
return;
}
...
}