Não há diferença. NULL DEFAULT NULL é o padrão implícito.

Na documentação CREATE TABLE:

• Se nem NULL nem NOT NULL forem especificados, a coluna será tratada como se NULL tivesse sido especificado

Do capítulo "Valores padrão de tipo de dados":

• Se uma definição de coluna não inclui um valor DEFAULT explícito, o MySQL determina o valor padrão da seguinte forma:Se a coluna pode receber NULL como valor, a coluna é definida com uma cláusula DEFAULT NULL explícita.