Existem várias maneiras de implementar isso. Algo assim deve funcionar juntando-se novamente na tabela várias vezes para cada valor de atributo:
SELECT p.product_id,
a.value height,
a2.value width
FROM Product p
JOIN Product_Attribute pa ON p.product_id = pa.product_id
JOIN Attribute a ON pa.attribute_id = a.attribute_id AND a.name = 'height'
JOIN Product_Attribute pa2 ON p.product_id = pa2.product_id
JOIN Attribute a2 ON pa2.attribute_id = a2.attribute_id AND a2.name = 'width'
E aqui está o Fiddle .
Aqui está uma abordagem alternativa usando MAX e GROUP BY que eu pessoalmente prefiro:
SELECT p.product_id,
MAX(Case WHEN a.name = 'height' THEN a.value END) height,
MAX(Case WHEN a.name = 'width' THEN a.value END) width
FROM Product p
JOIN Product_Attribute pa ON p.product_id = pa.product_id
JOIN Attribute a ON pa.attribute_id = a.attribute_id
GROUP BY p.product_id
Boa sorte.
