Essa é uma maneira peculiar de proteger uma mesa. Pode fazer sentido em alguns casos, embora geralmente você queira fornecer alguma janela de visibilidade para que os usuários não fiquem cegos aos seus efeitos nos dados.

Para implementar completamente um banco de dados somente gravação, use procedimentos armazenados. Os procedimentos podem ter acesso total ao banco de dados e os usuários podem ter acesso apenas aos procedimentos armazenados.