Valide os dados antes de inseri-los em seu banco de dados. Se uma string for muito grande para caber em sua tabela, sua coluna é muito estreita ou os dados são inválidos. Você precisa decidir se deve truncá-lo antes de armazená-lo, fazer algum relatório de erros ou ambos.

não desligue os recursos de segurança do seu DBMS, essa é a coisa completamente errada a se fazer.