É claro. Basta listar as colunas que você deseja selecionar como faria em qualquer consulta:
SELECT table1.column1, table1.column2, table2.column3
FROM table1
LEFT JOIN table2 ON (...)
Observe que incluí a
table1. ou table2. prefixo em todas as colunas para garantir que não haja ambiguidades onde existam campos com o mesmo nome em ambas as tabelas. 
