Classificando por data e hora em ordem decrescente?

Se você quiser as últimas 5 linhas, ordenadas em ordem crescente, você precisa de uma subconsulta:

SELECT *
FROM
    ( SELECT id, name, form_id, DATE(updated_at) AS updated_date, updated_at
      FROM wp_frm_items
      WHERE user_id = 11 
        AND form_id=9
      ORDER BY updated_at DESC
      LIMIT 5
    ) AS tmp
ORDER BY updated_at

Depois de ler a pergunta pela décima vez, isso pode ser (apenas talvez) o que você deseja. Ordenar por data decrescente e depois ordenar por hora (na mesma data) crescente:

SELECT id, name, form_id, DATE(updated_at) AS updated_date
FROM wp_frm_items
WHERE user_id = 11 
  AND form_id=9
ORDER BY DATE(updated_at) DESC
       , updated_at ASC