Você pode usar 13.6.7.2. DECLARE ... Sintaxe do MANIPULADOR Da seguinte maneira:
DELIMITER $$
CREATE PROCEDURE `sp_fail`()
BEGIN
DECLARE `_rollback` BOOL DEFAULT 0;
DECLARE CONTINUE HANDLER FOR SQLEXCEPTION SET `_rollback` = 1;
START TRANSACTION;
INSERT INTO `tablea` (`date`) VALUES (NOW());
INSERT INTO `tableb` (`date`) VALUES (NOW());
INSERT INTO `tablec` (`date`) VALUES (NOW()); -- FAIL
IF `_rollback` THEN
ROLLBACK;
ELSE
COMMIT;
END IF;
END$$
DELIMITER ;
Para obter um exemplo completo, verifique o seguinte SQL Fiddle .