COPY com nome de arquivo dinâmico

Você precisa de SQL dinâmico :

CREATE OR REPLACE FUNCTION loaddata(filepathname text)
  RETURNS void AS
$func$
BEGIN
   EXECUTE format ('
   COPY climatedata(
         climatestationid
       , date
         ... -- more columns 
       , tminsflag)
   FROM %L (FORMAT CSV, HEADER)'  -- current syntax
           -- WITH CSV HEADER'    -- tolerated legacy syntax
   , $1);  -- pass function parameter filepathname to format() 
END
$func$ LANGUAGE plpgsql;

format() requer PostgreSQL 9.1+.
Passe o nome do arquivo sem conjunto extra de aspas simples (com escape):

SELECT loaddata('/absolute/path/to/my/file.csv')

format() com %L escapa o nome do arquivo com segurança. Seria suscetível a injeção de SQL sem ele.

À parte , você tem uma incompatibilidade de nome de função:

CREATE OR REPLACE FUNCTION public.loaddata(filepathname varchar)
...
ALTER FUNCTION public.filltmaxa(character varying)