Você está perdendo as respectivas alterações na biblioteca JHipster que ainda não foram lançadas (localizadas nesta solicitação pull).

Meu conselho (até que seja lançado) seria copiar as alterações (a classe e os valores Redis) de JhipsterProperties.java para seu ApplicationProperties.java.

Então, se você precisar configurar os valores para um valor não padrão, poderá fazê-lo em seu application.yml em application: chave.

Por último, adicione ApplicationProperties applicationProperties para o construtor em CacheConfiguration.java ao lado de JhipsterProperties e faça referência a getRedis() de lá.

Acredito que o reddison dependência também é necessária.