Eu recomendo verificar as seguintes coisas:

1. 
   Em seu arquivo de configuração, verifique se o dir e dbfilename as propriedades refletem a localização do disco e o nome do arquivo no qual você esperaria encontrar o .rdb (e, claro, verifique se o arquivo .rdb correto arquivo está no caminho esperado).
   
2. 
   Nos logs do servidor, ao iniciar o serviço Redis, veja se você vê uma mensagem de log semelhante a DB loaded from disk: x.xxx seconds aparecendo. Se a mensagem não aparecer ou se a mensagem aparecer com algo muito próximo de 0.000 seconds (o que provavelmente não é um tempo de execução de expectativa razoável para carregar um .rdb de 11 GB arquivo do disco), então isso pode ser outra dica de que sua configuração não está procurando pelo .rdb arquivo no lugar certo.