Se você deseja personalizar a opção do Redis no Travis CI, sugiro não usar a seção de serviços, mas faça isso:

before_script: sudo redis-server /etc/redis/redis.conf --port 6380 --requirepass 'secret'

A seção de serviços executa serviços usando seus scripts init/upstart, que podem não suportar as opções que você adicionou lá. O comando também é escapado por motivos de segurança, portanto, a documentação apenas sugere que você pode listar nomes de serviço normais nessa seção.