Sim, você pode substituir o padrão usando ModelConfig com:
ModelConfig<User>.Id(x => x.UserId);
ModelConfig<Item>.Id(x => x.ItemId);
Isso precisa ser configurado uma vez na inicialização antes de você usar o RedisClient.
ModelConfig<User>.Id(x => x.UserId);
ModelConfig<Item>.Id(x => x.ItemId);
