Você pode tentar a agregação abaixo no mongodb 3.4.4 e acima
Bem, você tem chaves desconhecidas aqui com valor com
NONE e null e, portanto, você pode usar $objectToArray
agregação para transformar chaves em valores e pode facilmente $ corresponder
com eles db.collection.aggregate([
{ "$addFields": {
"data": { "$objectToArray": "$foods.fruits" }
}},
{ "$match": { "data.v": { "$in": [ "NONE", null ] } } },
{ "$project": { "data": 0 }}
])
