Mongodb, grupo por datediff e recebendo hora

Pelo que entendi na sua pergunta (você realmente precisa fornecer alguns documentos de amostra com seu esquema) se o seu Traitement modelo tem a seguinte estrutura, por exemplo:

/* 0 */
{
    "_id" : 1,
    "user" : "abc",
    "dateEntre" : ISODate("2014-03-01T08:00:00.000Z"),
    "dateSortie" : ISODate("2014-03-01T13:00:00.000Z")
}

/* 1 */
{
    "_id" : 2,
    "user" : "jkl",
    "dateEntre" : ISODate("2014-03-01T08:00:00.000Z"),
    "dateSortie" : ISODate("2014-03-01T10:30:00.000Z")
}
/* 2 */
{
    "_id" : 3,
    "user" : "jkl",
    "dateEntre" : ISODate("2014-03-01T12:00:00.000Z"),
    "dateSortie" : ISODate("2014-03-01T18:00:00.000Z")
}

Sua estrutura de agregação teria um único $project operação de pipeline onde você obtém a diferença entre as duas datas usando o $subtract operador e, em seguida, transformar essa diferença de data em milissegundos em horas usando o $divide operador. A última etapa do pipeline será usar o $group operador para agrupar os documentos do pipeline anterior e $sum as horas na diferença de data:

Traitement.aggregate([ 
    { 
        $project: { 
            user: 1,             
            dateDifference: { 
                $divide: [{ 
                    $subtract: [ "$dateSortie", "$dateEntre" ]
                    }, 1000*60*60
                ] 
            }
         }
    },
    { 
        $group: { 
            _id: "$user",             
            total : { 
                $sum : "$dateDifference"
            }
        }
    } 
])

Resultados:

/* 0 */
{
    "result" : [ 
        {
            "_id" : "jkl",
            "total" : 8.5
        }, 
        {
            "_id" : "abc",
            "total" : 5
        }
    ],
    "ok" : 1
}