https://github.com/spring-projects/spring-data-mongodb/blob/master/spring-data-mongodb/src/main/java/org /springframework/data/mongodb/core/MongoTemplate.java?source=c
Se você der uma olhada no código-fonte, updateMulti chama o método doUpdate, que não contém nenhum gatilho de listeners talvezEmitEvent(...).
Comparado com o método doRemove, que chama eventos ao remover.
Parece que há uma pequena inconsistência.