Não é possível determinar as informações de serialização para *expressão* usando .Date

 var b = Builders<SomeClass>.Filter;
 var date = DateTime.UtcNow.Date;
 var filter = b.And(
        b.Gte(x => x.SomeDateTimeProperty, date), 
        b.Lt(x => x.SomeDateTimeProperty, date.AddDays(1))
        );
 ...