Em vez de usar .update() , acho que você quer usar .findAndModify() .

Uma atualização pode atualizar vários documentos e o segundo argumento de seu retorno de chamada é o número de documentos atualizados (no seu caso, 1).

Com findAndModify , você pode atualizar exatamente um documento (leia a documentação sobre exatamente como ele difere de update ), e o documento atualizado será passado para a função de retorno de chamada.