Tente usar o auxiliar de formulário "fields_for" para seu modelo incorporado como no exemplo de trabalho a seguir. Espero que isso ajude.
Demorou um pouco para percorrer os erros de digitação e inconsistências, então se você quiser uma resposta mais rápida no futuro, por favor, faça sua pergunta o mais precisa e mínima possível.
class Californium
include Mongoid::Document
field :name
field :license_type
embeds_one :address
end
class Address
include Mongoid::Document
field :street
field :city
field :state
field :zip
embedded_in :california, :inverse_of => :address
end
app/views/edit.html.erb
<%= form_for :californium do |f| %>
<div class="field">
<%= f.label :name %>
<br/>
<%= f.text_field :name %>
</div>
<div class="field">
<%= f.label :license_type %>
<br/>
<%= f.text_field :license_type %>
</div>
<%= fields_for @californium.address do |af| %>
<div class="field">
<%= af.label :street %>
<br/>
<%= af.text_field :street %>
</div>
<div class="field">
<%= af.label :city %>
<br/>
<%= af.text_field :city %>
</div>
<% end %>
<div class="actions">
<%= f.submit %>
</div>
<% end %>
config/routes.rb
match 'california/:id' => 'california#edit', via: :get
match 'california/:id' => 'california#update', via: :post
test/functional/california_controller_test.rb
require 'test_helper'
class CaliforniaControllerTest < ActionController::TestCase
def setup
Californium.delete_all
end
test "form" do
cal = Californium.create(name: 'Benjamin Spock', license_type: 'MD', address: Address.new(street: '311 Temple St', city: 'New Haven', state: 'CT', zip: '06511'))
assert_equal(1, Californium.count)
p Californium.find(cal.id)
get :edit, id: cal.id
assert(assigns(:californium))
assert_response(:success)
puts @response.body
end
end