Eu resolvi isso manipulando isso no meu lado da API Node JS. O problema real é que eu tenho enviado isso para a API como um objeto JSON stringificado. embora tenha sido definido como um novo objeto Date(), ele foi definido como string.
Então, no meu lado da API Node JS, antes de inseri-lo na coleção do MongoDB, fiz isso,
var data = req.body.postData;
var date = data[0].date;
var dateObject = new Date(date);
date[0].date = dateObject;
O que deu certo! Obrigado pelas respostas!
