Depois de alguns dias de frustração, entrei no Mongo Atlas, depois no Acesso à rede e alterei a configuração para "permitir acesso de qualquer lugar". Ele removeu meu endereço IP e o alterou para um endereço IP universal.

Este foi um desvio do tutorial que estou seguindo na Udemy, mas funcionou e finalmente posso prosseguir com o restante do curso.