Você pode usar $let com $arrayElemAt para definir a variável temporária e, em seguida, referenciá-la para obter
text
campo:db.collection.aggregate([
{
$addFields: {
text1: {
$let: {
vars: {
first: {
$arrayElemAt: [ "$arr", 0 ]
}
},
in: "$$first.text"
}
}
}
}
])